نحو القمم

♥نحو القمم ♥ سير بهمة ... نحو القمة ♥نحو القمم ♥


    اطباق لحوم العيد

    شاطر

    البرنسيسه
    عضو نشيط
    عضو نشيط

    عدد المساهمات : 14
    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 20/07/2011

    اطباق لحوم العيد

    مُساهمة من طرف البرنسيسه في الخميس يوليو 28, 2011 10:43 am

    أطباق لحم بقري..
    اطباق لحوم بقريه مقدمه لكم
    بمناسبة العيد طرق سهله و رائعه لمن يريد تقديم وجبات رائعة في ايام العيد
    تميزي هنا مع افضل الوجبات السهله لأعداد اللحم بعدة طرق عالمية و معروفة
    و نذكر من هذه الطرق التالي :

    ( لسهولة البحث عن ضالتك اضغطي على ctrl + f و اكتبي اسم الطبق الذي تحبذي )

    فاهيتا البيف اللحم



    * معلومة غذائية:
    يمد (90) جرام من اللحم البقرى المنزوع الدهن جسم الإنسان بحوالى 39% من احتياجاته من معدن الزنك، كما أنه يساعد على امتصاص نفس المعدن من الأطعمة الأخرى التى يتم تناولها معه.

    * المقادير:
    ½ كيلو لحم بقرى منزوع الدهن ومقطع إلى شرائح طولية
    1 ملعقة صغيرة فلفل حار
    ½ ملعقة صغيرة بقدونس
    ½ ملعقة صغيرة فلفل حلو
    ¼ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
    1/8 ملعقة صغيرة ملح
    فلفل
    1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح
    ¼ كوب جبن شيدر مقطع إلى شرائح
    ثمرتان طماطم متوسطتان الحجم ومقطعة إلى مكعبات
    كوبان من شرائح الخس
    ½ كوب صلصة
    4 شرائح خبز رقيقة من القمح الخالص

    * الطريقة:
    - فى إناء صغير الحجم، يضاف الفلفل الحار والبقدونس والفلفل الحلو والثوم والملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تمام الامتزاج وتتبل به شرائح اللحم البقرى.
    - تشوح شرائح اللحم البقرى المتبلة فوق نار متوسطة الحرارة حتى تكتسب اللون الوردي لمدة ثمان دقائق.
    - يضاف البصل والفلفل الأخضر مع التشويح لمدة خمس دقائق.
    - توضع فوق كل شريحة خبز من الشرائح الأربعة مقدار متساو من اللحم والخضراوات، ثم توضع ملعقة جبن شيدر و1/4 ملعقة من مكعبات الطماطم و1/2 كوب من شرائح الخس وملعقتان من الصلصة.
    - يلف الخبز على هذه المكونات، ويتم تناوله وهو ساخناً.

    * تقدم هذه الوجبة = أربعة مقادير.

    * القيمة الغذائية/المقدار:
    السعرات الحرارية = 307
    البروتينات = 34 جرام
    الكربوهيدرات = 32 جرام
    الدهون = 7 جرام
    الدهون المشبعة = 3 جرام
    دهون أحادية التشبع = 2 جرام
    الكوليسترول = 51 ملجم
    الصوديوم = 494 ملجم
    الألياف = 11 جرام
    البوتاسيوم = 658 ملجم
    الكالسيوم = 124 ملجم


    *******************

    اللحم البقرى على الطريقة الأيرلندية




    * وجبة صحية من اللحم البقرى (اللحم البقرى على الطريقة الأيرلندية):
    * المقادير:
    1/2 1 كيلو لحم بقرى مقطع إلى مكعبات صغيرة
    ملح وفلفل أسود
    دقيق
    ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
    1 ثمرة بصل أصفر كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات
    4 فصوص ثوم مفرية
    زعتر
    ورقة كستناء
    1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
    كوبان من مكعبات الطماطم + عصيرها
    كوبان حساء لحم بقرى قليل الصوديوم
    4 ثمرات جزر كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
    ثمرتان بطاطس كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
    1 كوب بسلة
    ملعقتان صغيرتان بقدونس مقطع
    300 جرام خل

    * الطريقة:
    - تتبل مكعبات اللحم البقرى بالملح والفلفل ثم تغمس فى الدقيق.
    - يسخن زيت الزيتون فى إناء عميق فوق نار متوسطة الحرارة، وتشوح مكعبات اللحم على كافة الجوانب فيه حتى تكتسب اللون البنى.
    - يضاف البصل والثوم والزعتر وورقة الكستناء مع التقليب لمدة دقيقتين.
    - يضاف الخل مع التقليب بملعقة خشبية حتى يتبخر الخل.
    - تضاف صلصة الطماطم والطماطم وعصيرها وحساء اللحم البقرى ويترك الخليط حتى الغليان وتمام نضج اللحم.
    - يضاف الجزر والبطاطس لينضج مع اللحم ثم البسلة.
    - تنتشل ورقة الكستناء والزعتر، ويقدم اللحم مزيناً بأعواد البقدونس.

    * يساوى المقدار الواحد = طبق صغير.
    * تقدم هذه الوجبة = ثمانية مقادير.

    * القيمة الغذائية/المقدار:
    السعرات الحرارية = 445
    الدهون = 11 جرام
    البروتينات = 42 جرام
    الصوديوم = 611 ملجم
    الكربوهيدرات = 35 جرام
    الألياف = 5 جرام
    الدهون المشبعة = 3 جرام





    البرنسيسه
    عضو نشيط
    عضو نشيط

    عدد المساهمات : 14
    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 20/07/2011

    رد: اطباق لحوم العيد

    مُساهمة من طرف البرنسيسه في الخميس يوليو 28, 2011 10:44 am

    طريقة عمل لحم بقري بالثوم



    * وجبة صحية من اللحوم (اللحم البقرى):
    * المقادير:
    1 كيلو شرائح لحم بقري
    ثوم مفري
    ملعقتان صغيرتان عصير ليمون
    1/4 كوب خليط من الروزماري والبقدونس والزعتر (لا يشترط تساوي كمياتها)
    1 ملعقة صغيرة مستردة
    1 ملعقة فلفل
    1/4 كوب ماء
    1/4 كوب حساء دجاج (أو ماء)
    1 ملعقة صغيرة دقيق تذاب في 3/4 كوب ماء


    * الطريقة:
    - تشقق شرائح اللحم بالسكين ثم يوضع الثوم في هذه الفتحات.
    - يصب عصير الليمون على شرائح اللحم.
    - يخلط الزعتر والبقدونس والروزماري والمستردة والفلفل في إناء صغير الحجم.
    - تدهن شرائح اللحم في صينية مدهونة بقليل من الزبد ثم يوضع الماء.
    - تخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة في نار عالية الحرارة ثم تهدأ, تغطى الصينية بورق الألومنيوم ( الفويل).
    - تخبز في الفرن لمدة ساعة تقريباً.
    - تصفى شرائح اللحم من الدهون ثم يضاف الحساء.
    -ترفع فوق نار الموقد (متوسط الحرارة), ثم يوضع الدقيق ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين (حتى يغلظ قوام الدقيق).

    * تساوي هذه الوجبة = ثمانية مقادير.
    * يساوي المقدار الواحد = 130 جرام.

    *القيمة الغذائية/المقدار:
    السعرات الحرارية = 198 (السعرات المستمدة من الدهون =54)
    إجمالي الدهون = 6 جرام
    الكربوهيدرات = 3 جرام
    الدهون المشبعة = 2 جرام
    الألياف = 1 جرام
    الكوليسترول = 118 ملجم
    السكريات = 1 جرام
    الصوديوم = 162 ملجم
    البروتينات = 31 جرام


    طريقة عمل لحم بقري بالصلصة الإيطالية


    * وجبة صحية من اللحوم (اللحم البقرى):
    * وجبة صحية:
    500 جرام لحم بقري مقطع إلى شرائح
    زيت خضراوات
    1/2 كوب كسارة خبز محمصة
    1/2 1 ملعقة صغيرة أعشاب
    1/4 كوب صلصة إيطالية

    * مقادير الصلصة الإيطالية:
    450 جرام طماطم عصيرها
    1/2 ثمرة بصل أحمر صغيرة الحجم مقطعة إلى أربعة أجزاء
    1/2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى أجزاء صغيرة
    1 ملعقة صغيرة بقدونس
    1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفري
    1 ملعقة صغيرة خل
    1/4 ملعقة صغيرة سكر
    زيت خضراوات للدهان

    * الطريقة:

    - تشوح شرائح اللحم البقري في زيت الخضراوات لمدة 10 دقائق، ثم تصفى من الزيت.
    - تعد الصلصة بخفق جميع مكوناتها في الخلاط الكهربائي لمدة 20 ثانية (يمكن الاحتفاظ بهذه الصلصة حتى أربعة أيام في الثلاجة).
    - تخلط كسارة الخبز مع الأعشاب (الريحان والقرفة والزعتر مع إضافة نصف ملعقة ثوم صغيرة وقليل من الزبد مع التقليب حتى تمام الامتزاج قبل إضافتها لكسارة الخبز).
    - توضع على كل شريحة خليط كسارة الخبز ثم تلف في ورق ألومنيوم بعد دهانه بزيت الزيتون.
    - تخبز في الفرن لمدة ساعة تقريباً أو حتى تمام النضج.
    - تقدم شرائح اللحم مع الصلصة الإيطالية.

    * تكفي هذه الوجبة = خمسة مقادير.

    * القيمة الغذائية/المقدار:
    السعرات الحرارية = 126
    البروتينات = 6 جرام
    الكربوهيدرات = 20 جرام
    إجمالي الدهون = 2 جرام
    الدهون المشبعة = 1 جرام
    دهون متعددة التشبع = -----
    دهون أحادية التشبع = 1 جرام
    الكوليسترول = 7 ملجم
    الصوديوم = 220 ملجم

    ******************

    طريقة عمل لحم بالعدس

    * وجبة صحية من اللحوم (طريقة عمل لحم بالعدس):
    * المقادير:
    500 جرام شرائح لحم بقرى
    1/4 كوب خل
    1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
    1 ملعقة صغيرة كمون
    4 ملاعق صغيرة بقدونس
    ثوم مفرى
    زبد
    1 كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة
    1/2 كوب فلفل أخضر مقطع إلى أجزاء صغيرة
    1/2 كوب كرفس مقطع إلى أجزاء صغيرة
    1/4 كوب جزر مقطع إلى أجزاء صغيرة
    قرنفل
    1 ثمرة فلفل أخضر
    كوبان حساء لحم بقرى
    1 كوب ماء
    1/4 ملعقة صغيرة ملح
    1/4 ملعقة صغيرة فلفل
    1 كوب عدس أسود
    1/2 2 كوب أرز (مطهو مسبقاً)
    ملعقتان صغيرتان بصل أخضر مقطع إلى شرائح

    * الطريقة:
    - تقطع شرائح اللحم إلى مكعبات صغيرة.
    - يخلط الخل، الفلفل الحار، الكمون، البقدونس(ملعقتان)، الثوم فى كيس بلاستيك.
    - توضع قطع اللحم مع التتبيلة فى الكيس البلاستيك ويغلق جيداً حتى تغطى القطع كلية بالتتبيلة، يوضع الكيس فى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
    - تشوح قطع اللحم فوق نار متوسطة الحرارة فى قليل من الزبد (مع الاحتفاظ بالتتبيلة السابقة) والتقليب على كلا الجانبين حتى تكتسب الشرائح اللون البنى.
    - يشوح البصل مع الفلفل الأخضر والكرفس والجزر والثوم حتى تذبل الخضروات.
    - يضاف الحساء والماء والبقدونس المتبقى والكمون والملح والفلفل ويترك الخليط حتى تمام الغليان.
    - تخفض درجة حرارة الموقد ويغطى الإناء ويترك لمدة 45 دقيقة تقريباً.
    - يرفع الغطاء حتى يغلظ القوام وينضج اللحم.
    - تضاف التتبيلة والعدس وتترك لمدة خمس دقائق.
    - يقدم اللحم مع شرائح البصل الأخضر.

    * تساوى هذه الوجبة= ستة مقادير.
    * القيمة الغذائية/المقدار (سعرات حرارية 2000):
    الدهون = 4 جرام
    الدهون المشبعة = 1 جرام
    الكوليسترول = 48 ملجم
    الصوديوم (الأملاح) = 532 ملجم
    الكربوهيدرات = 56 جرام
    الألياف = 2 جرام
    البروتينات = 32 جرام
    فيتامين أ = 2225 وحدة
    فيتامين ج = 30 وحدة
    الكالسيوم = -----
    الحديد = 5 وحدات

    * القيمة الغذائية للمقدارالواحد:
    السعرات الحرارية = 388 (نسبتها من الدهون 38)

    * نسبة السعرات الحرارية المستمدة من:
    الدهون = 10 %
    البروتينات = 33 %
    الكربوهيدرات = 58 %




    البرنسيسه
    عضو نشيط
    عضو نشيط

    عدد المساهمات : 14
    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 20/07/2011

    رد: اطباق لحوم العيد

    مُساهمة من طرف البرنسيسه في الخميس يوليو 28, 2011 10:44 am

    * وجبة صحية من اللحوم (اللحم البقرى):
    * المقادير:
    1 كيلو شرائح لحم بقري
    ثوم مفري
    ملعقتان صغيرتان عصير ليمون
    1/4 كوب خليط من الروزماري والبقدونس والزعتر (لا يشترط تساوي كمياتها)
    1 ملعقة صغيرة مستردة
    1 ملعقة فلفل
    1/4 كوب ماء
    1/4 كوب حساء دجاج (أو ماء)
    1 ملعقة صغيرة دقيق تذاب في 3/4 كوب ماء


    * الطريقة:
    - تشقق شرائح اللحم بالسكين ثم يوضع الثوم في هذه الفتحات.
    - يصب عصير الليمون على شرائح اللحم.
    - يخلط الزعتر والبقدونس والروزماري والمستردة والفلفل في إناء صغير الحجم.
    - تدهن شرائح اللحم في صينية مدهونة بقليل من الزبد ثم يوضع الماء.
    - تخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة في نار عالية الحرارة ثم تهدأ, تغطى الصينية بورق الألومنيوم ( الفويل).
    - تخبز في الفرن لمدة ساعة تقريباً.
    - تصفى شرائح اللحم من الدهون ثم يضاف الحساء.
    -ترفع فوق نار الموقد (متوسط الحرارة), ثم يوضع الدقيق ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين (حتى يغلظ قوام الدقيق).

    * تساوي هذه الوجبة = ثمانية مقادير.
    * يساوي المقدار الواحد = 130 جرام.

    *القيمة الغذائية/المقدار:
    السعرات الحرارية = 198 (السعرات المستمدة من الدهون =54)
    إجمالي الدهون = 6 جرام
    الكربوهيدرات = 3 جرام
    الدهون المشبعة = 2 جرام
    الألياف = 1 جرام
    الكوليسترول = 118 ملجم
    السكريات = 1 جرام
    الصوديوم = 162 ملجم
    البروتينات = 31 جرام


    طريقة عمل لحم بقري بالصلصة الإيطالية


    * وجبة صحية من اللحوم (اللحم البقرى):
    * وجبة صحية:
    500 جرام لحم بقري مقطع إلى شرائح
    زيت خضراوات
    1/2 كوب كسارة خبز محمصة
    1/2 1 ملعقة صغيرة أعشاب
    1/4 كوب صلصة إيطالية

    * مقادير الصلصة الإيطالية:
    450 جرام طماطم + عصيرها
    1/2 ثمرة بصل أحمر صغيرة الحجم مقطعة إلى أربعة أجزاء
    1/2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى أجزاء صغيرة
    1 ملعقة صغيرة بقدونس
    1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفري
    1 ملعقة صغيرة خل
    1/4 ملعقة صغيرة سكر
    زيت خضراوات للدهان

    * الطريقة:

    - تشوح شرائح اللحم البقري في زيت الخضراوات لمدة 10 دقائق، ثم تصفى من الزيت.
    - تعد الصلصة بخفق جميع مكوناتها في الخلاط الكهربائي لمدة 20 ثانية (يمكن الاحتفاظ بهذه الصلصة حتى أربعة أيام في الثلاجة).
    - تخلط كسارة الخبز مع الأعشاب (الريحان والقرفة والزعتر مع إضافة نصف ملعقة ثوم صغيرة وقليل من الزبد مع التقليب حتى تمام الامتزاج قبل إضافتها لكسارة الخبز).
    - توضع على كل شريحة خليط كسارة الخبز ثم تلف في ورق ألومنيوم بعد دهانه بزيت الزيتون.
    - تخبز في الفرن لمدة ساعة تقريباً أو حتى تمام النضج.
    - تقدم شرائح اللحم مع الصلصة الإيطالية.

    * تكفي هذه الوجبة = خمسة مقادير.

    * القيمة الغذائية/المقدار:
    السعرات الحرارية = 126
    البروتينات = 6 جرام
    الكربوهيدرات = 20 جرام
    إجمالي الدهون = 2 جرام
    الدهون المشبعة = 1 جرام
    دهون متعددة التشبع = -----
    دهون أحادية التشبع = 1 جرام
    الكوليسترول = 7 ملجم
    الصوديوم = 220 ملجم

    ******************

    طريقة عمل لحم بالعدس

    * وجبة صحية من اللحوم (طريقة عمل لحم بالعدس):
    * المقادير:
    500 جرام شرائح لحم بقرى
    1/4 كوب خل
    1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
    1 ملعقة صغيرة كمون
    4 ملاعق صغيرة بقدونس
    ثوم مفرى
    زبد
    1 كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة
    1/2 كوب فلفل أخضر مقطع إلى أجزاء صغيرة
    1/2 كوب كرفس مقطع إلى أجزاء صغيرة
    1/4 كوب جزر مقطع إلى أجزاء صغيرة
    قرنفل
    1 ثمرة فلفل أخضر
    كوبان حساء لحم بقرى
    1 كوب ماء
    1/4 ملعقة صغيرة ملح
    1/4 ملعقة صغيرة فلفل
    1 كوب عدس أسود
    1/2 2 كوب أرز (مطهو مسبقاً)
    ملعقتان صغيرتان بصل أخضر مقطع إلى شرائح

    * الطريقة:
    - تقطع شرائح اللحم إلى مكعبات صغيرة.
    - يخلط الخل، الفلفل الحار، الكمون، البقدونس(ملعقتان)، الثوم فى كيس بلاستيك.
    - توضع قطع اللحم مع التتبيلة فى الكيس البلاستيك ويغلق جيداً حتى تغطى القطع كلية بالتتبيلة، يوضع الكيس فى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
    - تشوح قطع اللحم فوق نار متوسطة الحرارة فى قليل من الزبد (مع الاحتفاظ بالتتبيلة السابقة) والتقليب على كلا الجانبين حتى تكتسب الشرائح اللون البنى.
    - يشوح البصل مع الفلفل الأخضر والكرفس والجزر والثوم حتى تذبل الخضروات.
    - يضاف الحساء والماء والبقدونس المتبقى والكمون والملح والفلفل ويترك الخليط حتى تمام الغليان.
    - تخفض درجة حرارة الموقد ويغطى الإناء ويترك لمدة 45 دقيقة تقريباً.
    - يرفع الغطاء حتى يغلظ القوام وينضج اللحم.
    - تضاف التتبيلة والعدس وتترك لمدة خمس دقائق.
    - يقدم اللحم مع شرائح البصل الأخضر.

    * تساوى هذه الوجبة= ستة مقادير.
    * القيمة الغذائية/المقدار (سعرات حرارية 2000):
    الدهون = 4 جرام
    الدهون المشبعة = 1 جرام
    الكوليسترول = 48 ملجم
    الصوديوم (الأملاح) = 532 ملجم
    الكربوهيدرات = 56 جرام
    الألياف = 2 جرام
    البروتينات = 32 جرام
    فيتامين أ = 2225 وحدة
    فيتامين ج = 30 وحدة
    الكالسيوم = -----
    الحديد = 5 وحدات

    * القيمة الغذائية للمقدارالواحد:
    السعرات الحرارية = 388 (نسبتها من الدهون 38)

    * نسبة السعرات الحرارية المستمدة من:
    الدهون = 10 %
    البروتينات = 33 %
    الكربوهيدرات = 58 %


    *********************


    طريقة عمل اللحم المتبل بصوص الصويا


    * وجبة صحية من اللحوم (اللحم البقرى):
    * المقادير:
    1/2 كوب صوص الصويا
    3 ملاعق صغيرة عسل
    ملعقتان صغيرتان خل
    1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفري
    1/2 كوب زيت (زبد)
    1/2 1 كيلو شرائح لحم

    * الطريقة:
    - تخلط جميع المكونات مع بعضها ماعدا شرائح اللحم، وتخفق في الخلاط الكهربائي لمدة 15 ثانية.
    - تصب التتبيلة فوق شرائح اللحم، وتترك لمدة 8 ساعات.
    - تشوح فوق النار علي كلا الجانبين في قليل من الزيت أو الزبد لمدة 15 – 20 دقيقة.

    * القيمة الغذائية/المقدار:
    السعرات الحرارية = 607
    البروتينات = 35 جرام
    إجمالي الدهون = 45 جرام
    الكوليسترول = 89 ملجم
    الصوديوم (الأملاح) = 990 ملجم
    الكربوهيدرات = 15 جرام
    الألياف = -----

    ***********


    طريقة عمل لحم بالعسل



    * وجبة صحية من اللحم البقرى (طريقة عمل لحم بالعسل):
    * معلومة غذائية:
    من إحدى فوائد الخل المتعددة فى مجال الطهى: أنه إذا كان الطعام مملحاً بشكل مفرط، ولمعادلة مذاق الملح يتم إضافة ملعقة صغيرة خل أبيض مذاب فيها سكر.

    * المقادير:
    صلصة طماطم
    1/2 كوب ماء
    1/4 كوب عسل
    1/4 كوب خل
    1 فص ثوم مفري
    ملح
    6 ثمرات فلفل (أى لون)
    25 جرام من شرائح اللحم البقري
    فلفل حار

    * الطريقة:
    - لإعداد صلصة اللحم، تخلط صلصة الطماطم مع الماء والعسل والفلفل الحار والخل والثوم والملح والفلفل في إناء ثم ترفع فوق النار حتى الغليان لمدة 20 دقيقة.
    - تخفق الصلصة في الخلاط الكهربائي (يمكن عمل الصلصة في وقت سابق علي إعداد الوجبة يصل إلى أسبوع وتحفظ في الثلاجة).
    - تتبل شرائح اللحم بنصف كمية الصلصة وتترك لمدة ساعة أو أكثر.
    - تشوي شرائح اللحم علي الشواية مع تقليبها علي كلا الجانبين حتى تمام نضجها.
    - ثم يضاف الصوص (الصلصة) المتبقية إلي شرائح اللحم بعد نضجها.

    * القيمة الغذائية/المقدار:
    السعرات الحرارية = 410
    إجمالي الدهون = 10 جرام
    الدهون المشبعة = 4 جرام
    البروتينات = 53 جرام
    إجمالي الكربوهيدرات = 28 جرام
    الألياف = 2 جرام
    الصوديوم (الأملاح) = 371 ملجم نسبة
    السعرات الحرارية من الدهون = 22 % نسبة
    السعرات الحرارية من البروتينات = 51 % نسبة
    السعرات الحرارية من الكربوهيدرات = 27 %


    ************

    طريقة عمل شرائح اللحم بالفاصوليا الخضراء



    * وجبة صحية من اللحوم:
    * المقادير:

    ملعقتان صغيرتان صوص صويا
    1 ملعقة صغيرة خل
    1 ملعقة صغيرة نشا
    1/2 ملعقة صغيرة ملح
    250 جرام من اللحم البقري مقطع إلي شرائح
    1 ملعقة صغيرة زيت خضراوات (أو أي نوع من أنواع الزيوت)
    1/2 كيلو فاصوليا خضراء (يتم تنظيفها وتقطيعها إلي أجزاء صغيرة)

    * الطريقة:

    - يخفق صوص الصويا مع الخل والنشا والملح في إناء حتى تمام الامتزاج.
    - يوضع هذا الخليط علي شرائح اللحم لمدة نصف ساعة علي الأقل، أو لعدة ساعات في الثلاجة.
    - تخرج من الثلاجة، يسخن الزيت في إناء فوق نار ذات درجة حرارة متوسطة يحمر اللحم بمفرده في الزيت (لا يوضع معه صوص الصويا) مع تقليبه علي كلا الجانبين لمدة عشر دقائق حتى يكتسب اللون البني.
    - يضاف الماء وخليط صوص الصويا مع التقليب جيداً.
    - تضاف الفاصوليا مع تقليبها مع الخليط جيداً.
    - يغطي الإناء ويترك فوق النار حتى تمام نضج اللحم والفاصوليا، مع التقليب من آن لآخر.
    - يقدم اللحم ساخناً مع أرز أو مكرونة.

    * القيمة الغذائية/المقدار:

    السعرات الحرارية = 160
    الدهون = 7 جرام
    الكوليسترول = 40 ملجم
    الصوديوم (الأملاح) = 830 ملجم




    طريقة عمل اللحم المفروم بالكاتشب


    * وجبة صحية من وجبات الأطفال (اللحم المفروم بالكاتشب):

    * معلومة غذائية:
    ما هى فوائد البصل الأحمر .. المزيد

    * المقادير:
    1/2 كوب كاتشب
    ملعقتان صغيرتان سكر بني
    المزيد عن السكر ..
    1 ملعقة صغيرة مستردة
    1 ملعقة صغيرة ملح
    المزيد عن الملح ..
    1/2 1 ملعقة صغيرة بصل مفري
    المزيد عن القيم الغذائية لثمرة البصل ..
    1/4 ملعقة صغيرة ثوم مفرى
    المزيد عن فوائد الثوم ..
    بيضة واحدة
    المزيد عن البيض ..
    1 ملعقة صغيرة لبن
    المزيد عن اللبن ..
    1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    1/2 1 كوب قمح
    600 جرام لحم مفرى
    1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
    المزيد عن القيم الغذائية لثمرة الطماطم ..

    * الطريقة:
    - فى إناء كبير يخلط الكاتشب بالسكر البني والمستردة جيداً، ثم يحتفظ من الخليط أربعة ملاعق توضع فوق حشو الساندويتش.
    - يضاف إلى هذا الخليط الملح، البصل، الثوم، البيض، اللبن، والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمام إمتزاج الخليط جيداً.
    - تضاف حبوب القمح وتترك لمدة خمس دقائق بدون تقليب، ثم يضاف اللحم المفروم مع التقليب جيداً.
    - يرفع اللحم من فوق النار قبل نضجه.
    - يوضع خليط اللحم الفروم فى صينية مدهونة بقليل من الزبد.
    - تخبز فى الفرن حتى تمام نضج اللحم، يدهن اللحم بالأربع ملاعق من خليط الكاتشب قبل خروجه من الفرن بــ 15 دقيقة.

    * القيمة الغذائية/المقدار:
    السعرات الحرارية = 335 سعر
    إجمالي الدهون = 23.6 جرام
    الكوليسترول = 99 ملجم
    الصوديوم = 629 ملجم
    الكربوهيدرات = 15.7 جرام
    الألياف = 1.8 جرام
    البروتينات = 16.3 جم



    ************
    طريقة عمل باميا باللحم




    * وجبة صحية من الخضراوات:
    * المقادير:

    1/2 كيلو باميا
    6 ملاعق صغيرة زيت عباد الشمس
    1 ثمرة بصل مقطعة إلي أجزاء صغيرة
    6 ثمرات طماطم (يتم تقشيرها وتقطيعها إلي أجزاء صغيرة)
    لحم بقري مفري
    1 كوب حساء
    فصان ثوم مفري
    1 ملعقة ثوم مفري
    1 ملعقة صغيرة ملح
    3 ملاعق صغيرة زبادي منزوع الدسم
    3 ملاعق صغيرة كريمة
    1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
    1 ثمرة طماطم مقطعة إلي شرائح رقيقة
    1 ليمونة مقطعة إلي شرائح رقيقة

    * الطريقة:

    - يقلم الجزء العلوي من الباميا بعد غسلها وتجفيفها من الماء.
    - تسخن 3 ملاعق من زيت عباد الشمس في إناء فوق نار متوسطة الحرارة.
    - تضاف الباميا وتشوح لمدة 6 دقائق.
    - ترفع الباميا من علي النار وتوضع علي منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد عن الحاجة، مع التخلص من الزيت وينظف الإناء بمنشفة ورقية.
    - تسخن ملعقتي من زيت عباد الشمس مرة أخرى في نفس الإناء.
    - يشوح البصل والطماطم في الزيت، ثم يضاف إليهما اللحم المفري مع التقليب المستمر من وقت لآخر حتى يكتسب اللحم اللون البني.
    - يضاف الحساء ويترك الخليط حتى تمام الغليان.
    - يضاف الثوم والملح، ويترك فوق النار لمدة أخرى حتى يقل منسوب الحساء (يتبخر).
    - يدفأ الفرن قليلاً قبل وضع الباميا.
    - تدهن صينية بقليل من الزيت.
    - يخلط الزبادي والكريمة والفلفل الأبيض مع اللحم المفري مع التقليب حتى تمام الامتزاج.
    - يوضع نصف خليط اللحم في الصينية المعدة للباميا، ثم توضع الباميا وفوقها الكمية المتبقية من اللحم.
    - يوضع علي السطح الملعقة المتبقية من الزيت.
    - تخبز في الفرن لمدة 50 – 60 دقيقة.
    - تزين بشرائح الطماطم والليمون.

    * القيمة الغذائية/المقدار:

    السعرات الحرارية = 547 (السعرات الحرارية المستمدة من الدهون 356)
    إجمالي الدهون = 39.6 جرام
    الدهون المشبعة = 14 جرام
    الكوليسترول = 99 ملجم
    الصوديوم (الأملاح) = 1081 ملجم
    البوتاسيوم = 1301 ملجم
    إجمالي الكربوهيدرات = 25.5 جرام
    الألياف = 8.5 جرام
    البروتينات = 27.7 جرام
    الحديد = 5 ملجم
    الماغنسيوم= 129 ملجم
    الكالسيوم = 204.5 ملجم
    فيتامين (ج) = 83 ملجم
    فيتامين (ب6) = 1 ملجم
    فيتامين (أ) = 2164 ميكروجرام
    فيتامين (ب12) = 3 ميكروجرام
    فيتامين (هـ) = 4 ميكروجرام


    avatar
    زهرة البستان
    عضو الماسي
    عضو الماسي

    عدد المساهمات : 364
    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 18/02/2011
    العمر : 28

    رد: اطباق لحوم العيد

    مُساهمة من طرف زهرة البستان في الجمعة سبتمبر 02, 2011 2:16 pm

    مشكوره كتييييييييييييير
    شكر

      الوقت/التاريخ الآن هو الإثنين يونيو 25, 2018 2:11 am